Situado desde 1986 en el casco antiguo de Hondarribia (Monumento Histórico Artístico) en plena calle Mayor, en un edificio de gran referencia en ésta, ya que en siglos pasados albergó un comercio - colmado del cual se conservan los elementos más representativos de éste, como son los escaparates y vitrinas en su interior donde se exponían los productos de ultramar que abastecieron a numerosas generaciones de Hondarribiarras.
Rodeado de belleza y arte medieval y de los hoteles con más encanto de la cuidad. A escasos metros del Castillo de Carlos V (Parador de turismo) junto al Hotel Pampinot (Palacio Renacentista).
Sus comedores crean un ambiente íntimo y relajado e invitan a disfrutar desde la velada más romántica hasta la celebración más entrañable. Los reservados brindan la oportunidad de no interrumpir un día de trabajo o reunión mientras se degusta un menú para la ocasión en total intimidad, pudiendo disponer de éstos para toda la jornada.
La cocina del Sebastián está basada en las raíces tradicionales del País Vasco y se caracteriza por una materia prima natural y de primera calidad. Los toques del autor son notables en sus platos, sin renunciar en ningún momento a sus orígenes y tradición. En la época estival se incluyen en esta cocina ingredientes Mediterráneos que aportan la frescura idónea para esta estación del año, creando un mestizaje perfecto para disfrutar de un buen menú veraniego.
La Bodega está compuesta por más de 60 referencias en las cuales están presentes las más importantes Denominaciones de origen de todo el País en todas sus variedades y formatos, para así poder satisfacer a cualquier comensal, pudiendo elegir desde el caldo más tradicional hasta el vino de máxima actualidad o expresión